リストランテ　フローリアblog

長野県の狩猟解禁日が11/15～2/15となっており、そろそろ狩猟の季節がやって参ります

猟期外は有害駆除で捕獲された鹿がはいります。


フローリアでは「鹿肉のロースト」「鹿肉のボロネーゼ」を通年ご用意しております。

但し、家畜と違って入荷が無い場合もございます。ご了承くださいませ。



鹿肉は栄養価も高く、高たんぱく低カロリーな健康食です






お味はとても食べやすく、お肉の中で鹿肉が一番好き！という方も結構いらっしゃいます☆

ただ、少なからずクセはあります。


このクセがどうしてもダメという方も中にはいらっしゃいますが、クセを限りなく感じないように取り除くこともできますが、それをしてしまうと鹿肉を食べる意味がなくなってしまうと僕は思っているので、クセはあえて残します。


ジビエは鹿肉だけではございません。


鹿肉がお嫌いな場合は無理して食べずとも、お好みに合うお肉が他にもあるかもしれません




11/15～2/15の猟期以外の季節は基本的に「鹿」「猪」しか入荷がありませんが、この猟期内には鴨など鳥類も手に入ります。


入荷次第こちらでもお知らせ致しますので、どうぞ森の恵み「ジビエ」をお楽しみください。



まだ入荷まで１カ月以上はありますが、この時期になるとワクワクしてきます☆



フローリアでジビエ料理をお楽しみ下さい♪



※当店シェフは「信州ジビエマイスター」　そして　「狩猟免許」　の資格を持っております。
　安心な調理法・確かな食材で美味しいジビエ料理をご提供致します。