リストランテ　フローリアblog

２０１４年もリストランテ　フローリアをご愛顧いただき誠にありがとうございました。

さて、今年のフローリアは色々な出来事がありました。





１月、新年開始からPIZZAがメニューとして登場♪いまや定番のPIZZAも２０１３年はなかったんですねぇ。

２月、近年ではまれにみる「大雪」　土曜日でしたが、急遽臨時休業で総出で雪かきの一日となってしまいました。

３月、TVの取材がありました。個人的にTV出たくて仕方なかったんですが、いざカメラ向けられると「はい、そうですね」しか言えませんでしたね（笑）

４月、春にさしかかりウッドデッキを解放となりました。本当にウッドデッキでのお食事は気持ちが良いですよ♪

５月、第一回朝市が始まった月です。月に一度の恒例行事もこの月から始まりました。

６月、朝市第二回はじゃんけん大会がはじまったりと、よりイベント色が濃くなってきた月です。

７月、衣替えということで、厨房の健太君の制服が「真紅のシャツ」に「鮮やかな緑色のエプロン」というド派手姿に…（まぁ、選んだの僕なんですけどね（笑）

８月、厨房内の最高気温「４３．７℃」を記録♪

９月、リストランテフローリア公式ホームページが運営開始致しました。

１０月、信州ジビエをメニュー化した月です♪現在はディナーでのご提供となっております。

１１月、銀座NAGANOにてジビエのセミナーをやらせて頂きました♪長野県外の方に信州ジビエの良さを知って頂きたいという想いと共に、もっと信州の方にもジビエを知って頂こうと、熱く想いました。

１２月、松代にて自然栽培でお野菜を育てていらっしゃる農家さんから仕入をしておりますが、今までももちろん提供しておりましたが…自然栽培専用メニューを開始した月でもございます。





と、ざっくり思い出しても色々ありました♪

お客様に褒められ…怒られ…本当にお客様に成長させて頂いているなーと実感した年でもございます。

業者さんも、いつも新鮮な食材を調達して頂きお店も運営できました。

関係している方々全て、そして直接関係の無い方々にも、周りの全ての人々に支えられて現在自分たちがここで料理を作り、そしてお客様に食べて頂けていると思っております。

本当に本年もありがとうございました。

来年は今よりも更にお店として成長し、お客様をはじめ、業者さん、スタッフ共に皆で幸せを感じられる一年にしていきたいと思います。

皆様、来年も宜しくお願い致します。






ちなみに…年始は１月１日から営業しております。ご来店心よりお待ちしております♪

１月５日～１月９日まで年始休業を頂戴いたします。

１月１０日から営業再開となりますが、ランチタイムは仕込み等の準備がございますので、１月１０日ディナータイム（１７：３０～）より営業開始となります。

ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い致します。







  

フローリアでは１２月２０～２５日の間「クリスマス　特別メニュー」をご用意しております

２３～２５日のディナータイムは「クリスマス　コース￥６,０００」のみの営業となっております。

前菜　：　前菜４種盛り
ツナのパテ／生ハムとルーコラ／サーモンのマリネ／カポナータ

サラダ　：　ほうれん草のサラダ
スープ　：　自然栽培野菜のミネストローネ
パスタ　：　オマールエビと渡り蟹のトマトクリーム
お魚料理　：　真鯛のロースト　スープ仕立て
お肉料理　：　信州牛のタリアータ
ドルチェ　　：　フォンダンショコラ


２４日のピッツァテイクアウトはご予約いっぱいとなってしまいました。２２．２３．２５日はまだ若干の余裕がございますので、そちらもお待ちしております。


ランチタイムは通常営業をしております。
クリスマス、お待ちしております



  

クリスマスまであと１０日今年終わるのがあと１７日とカウントダウンです

今年のＸｍａｓは皆様どのようにお過ごしでしょうか？

恋人達の特別な日…夫婦や家族との特別な時間…大切な人と過ごされる方も多いでしょう

私は今年のＸｍａｓは…



仕事だ

あ～大好きな仕事をして過ごせるなんて幸せ者です

本心ですよ？





さて、フローリアでもＸｍａｓの特別な時間を過ごして頂く為に、色々な準備をしております

２０～２２日ディナーはクリスマス特別コースと、期間限定クリスマスアラカルトをご用意しております。

２３～２５日ディナーはクリスマス特別コースのみの営業となります

２０～２５日のランチタイムは通常通りのメニューをご用意しております





















  

フローリアでは地元松代で農薬や化学肥料を使わない「自然栽培」という農法でお野菜を作っている農家さんより直接買い付けをしております

カブをはじめ、人参、じゃがいも、キャベツ、葉物類…季節ごとに様々なお野菜を作って頂いております

今までもメイン料理の添え野菜として、またパスタの具材としてお客様にご提供してきましたが、本当に美味しいお野菜なので…専用メニューを作成しました




自然栽培とは、野菜本来の持つ力と土壌の力のみで育てられる農法なのですが、お野菜の本当の味を味わえると思います

一皿の量を少なくしましたので、いつものコース料理にもう一品♪という形でもお楽しみ頂けると思います


是非、地元農家さんの作った、自然栽培のお野菜味わってください



農家さんの名前は伏せておりますが、気になる方はお店で聞いてください

ちなみに、４～１０月の日曜日にフローリア駐車場にて「朝市」を開催しておりますが、ここの農園さんも毎月出店して頂いております。

栽培に限りがございまして個人売買はしておりませんので、どうしてもお野菜が欲しい方は４月以降の朝市においでください。













  

今まで色々なお客様からのご要望がありました「レディースランチ」がついに登場です




色々ちょこっとづつ食べたい

そんな願いを一気に叶えちゃうレディースセットです

もちろん、男性の方の注文もお待ちしています

平日ランチ限定メニュー

来週より解禁です










  

早いもので、もう１２月も半ばに差し掛かって参りました

忘年会、Xmas会、年越し…イベント目白押しのこの月は、イベント大好きな私にとってもワクワクする時期です

さて、先日ご来店頂いたお客様にドルチェをクリスマスっぽくできませんか？との問い合わせがございました。

ご用意させて頂いたプレートがこちらです




こんな形でプレート使用にもできますので、ご希望のお客様はお電話にてお申込みください

但し別途料金を頂きますお一人様５００円程度（ご相談ください）










  

いつもお世話になっています松代の自然栽培農家さんが、新作「プチヴェール」を作ってくれました

春先に作ってほしいのあれば言って！と、言われていたので「プチヴェール」を要望しておりまして、収穫の期を迎えました

そもそも、プチヴェールとは、「芽キャベツ」「ケール」の掛け合わせのお野菜です

手のひらサイズの可愛らしい見た目にキュンキュンきちゃいますよ

今まではメイン料理の添え野菜等にちょこっと使っていましたが、恐らく２月末程度まで収穫できるとの事なので…メニューを一品増やしました

お野菜の味を味わって頂きたいので、さっと火を通すだけの温野菜仕立てです




ベーコンと胡桃と白ワイン、バターで暖かいドレッシングを作り、軽くボイルしたプチヴェールと和えます

プチヴェールの歯ごたえと甘みをダイレクトに味わえると思います


こちらはディナー限定メニューとなりますので、是非ご賞味下さい